瘦肉750克，肥肉250克,。

糖100克,，鹽15克，葡萄糖20克,。

白酒100克,，姜汁10克，五香粉3-5克,。

味精適量(可忽略不計(jì))

后腿肉或前腿肉500g(肥瘦比為3: 7),。

鹽10克，糖25克,，蜂蜜3克,。

黑胡椒1克(可忽略不計(jì))香13克醬油2克20克。

啤酒5克,，料酒8克,，紅曲粉2克,。

玉米淀粉35克，水40克,，玉米粒80克,。

楊昌義

棉線、消毒針

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雞胸肉1500克,，甜玉米仁500克。

姜汁5克蛋清3個(gè)色拉油15克,。

鹽18克,，五香粉15克，白胡椒粉10克,。

10克黑胡椒

200克蝦

鹽6克,，糖6克，玉米淀粉80克,。

水80克,，香油2克，白胡椒粉0.3克,。

1500克豬腿

鹽35克,，白酒45克，姜汁10克,。

淀粉70克,，水85克，辣椒粉25克,。

花椒粉10 g糖10 g雞精5 g,。

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豬腿肉(肥瘦3:7)1000克

鹽20克,，糖50克,，蜂蜜8克。

料酒40克,，蔥粉10克,，醬油5-8克。

大蒜粉5-8g紅曲米粉2g水60g,。

50克玉米淀粉

1000克豬腿

鹽15克,，白酒20克，糖35克,。

五香粉25g,，醬油20g，雞精5g。

注意:香腸清洗表面后可以晾一周左右(天氣熱不適合)

1000克豬肉

白酒15克,，料酒10克,，糖60克。

鹽20-24克,，藕粉5克,。

合適的外殼

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1.香腸餡不能用太薄的肉,。建議最好用肥瘦3:7的比例刺激香腸,，這樣味道最好。

2.放調(diào)料的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)整,。

3.灌裝時(shí)在香腸上打孔,，以排除里面的空氣體，使灌裝后的香腸更加結(jié)實(shí)美觀,。

4.灌裝好的香腸最好在陽臺晾干,，或者掛在室內(nèi)通風(fēng)處，避免陽光直射出油,。

6,、套管不要太長，不要超過一米,，長的要切成兩半，因?yàn)樘L的話掛的太重,，套管容易爆,。

7、綁繩子,，香腸倒完后,，在尾部留一個(gè)多余的腸衣，先不要打結(jié),。如果是緊的松的,，可以排序。

8.關(guān)于把腸衣放在嘴上,，最好是過完水再把腸衣放在嘴上,，也可以抹上油后再放一點(diǎn)肉餡。腸衣遇到肉餡,，會很順滑,，很容易抹上，也不會把腸衣弄破,。

9,、煮香腸的水一定不能開大，水溫80度左右,，保證水不沸騰,。

10.肉餡一定要用力攪拌,，攪拌后填充的香腸一定要松散。

11,、QQ香香腸儲存方法:冷凍9天,。吃法:溫水浸泡5分鐘。1.適合寶寶蒸,，煮的比蒸的好,。