第一次見到江師傅是在一個(gè)周日的下午,。當(dāng)時(shí)杭州的天氣有點(diǎn)熱,，但疫情對(duì)街上的人流似乎沒(méi)有什么影響。姜師傅的店在杭州一家超市里,，人流量還是比較大的,。一進(jìn)超市的門,，就很容易看到他們店鋪的位置。

見到姜師傅的時(shí)候，感覺(jué)他的臉特別慈祥,，像個(gè)大哥哥,。果不其然，我和姜師傅聊起來(lái),，明顯感覺(jué)他是個(gè)安靜的人,，一點(diǎn)也不浮躁，很務(wù)實(shí),。這是我對(duì)江師傅的第一印象,。

他們的店在杭州很有名氣,，生意很好,。我來(lái)的時(shí)候是下午四點(diǎn)左右，門口已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì),。其實(shí)在這里呆了一段時(shí)間后,，我發(fā)現(xiàn)來(lái)這里消費(fèi)的并不都是大叔大媽，年輕人會(huì)多一些,?？吹竭@個(gè)現(xiàn)象有點(diǎn)出乎我的意料，因?yàn)槲矣X(jué)得年輕人,，尤其是江浙滬的年輕人,，可能生活節(jié)奏比較快，一般會(huì)選擇叫外賣,，出去吃飯,。沒(méi)想到會(huì)有更多的年輕人來(lái)消費(fèi)。

其實(shí),，每當(dāng)生意好的時(shí)候,，他們的產(chǎn)品一定要接地氣，價(jià)格實(shí)惠,，才能被大眾接受,。姜師傅的餃子館也不例外。他們賣當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的東西,。作為一個(gè)重口味的湖北人,，我也覺(jué)得好吃。他們的產(chǎn)品分為三類,。第一類賣得好的是餃子,，第二類是餛飩,，第三類是上海亂(我們這里叫包勉)，然后他會(huì)在這里賣一些云面之類的產(chǎn)品,。

總之，我覺(jué)得他們產(chǎn)品的一個(gè)特點(diǎn)就是干凈衛(wèi)生,，因?yàn)橥饷婺憧梢钥吹嚼锩娴募庸と藛T現(xiàn)在都是打包出售,，每個(gè)工作人員都是裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，口罩手套帽子都不缺,。所以大家之所以能放心購(gòu)買,，一定是看得見，吃得放心,。

其實(shí)姜師傅的店裝修一般，特別是和旁邊的幾家品牌店比起來(lái),，甚至有點(diǎn)寒氣,，但一點(diǎn)也不影響他的生意。和姜師傅聊天的時(shí)候,，我問(wèn)他這個(gè)店每天能賣多少錢,。姜師傅笑著說(shuō):不多，平時(shí)日均營(yíng)業(yè)額一萬(wàn)左右...聽到這個(gè)數(shù)據(jù),，我以為他在開玩笑,，就問(wèn)他能不能給我看看收銀的數(shù)據(jù)。他還大方的拿出手機(jī),，打開收銀軟件,。因?yàn)橹坝眠^(guò)這個(gè)收銀軟件，所以還是比較熟悉的,。我看了他的數(shù)據(jù),，完全屬實(shí)。

我問(wèn)姜師傅做這個(gè)餃子館之前是做什么的。他說(shuō)他以前在國(guó)內(nèi)一家大型餃子廠工作,，干了十幾年,。后來(lái)他覺(jué)得自己老了，就準(zhǔn)備單干了,。這個(gè)三年前創(chuàng)立的品牌，這幾年發(fā)展不大,，一直在調(diào)試產(chǎn)品和供應(yīng)鏈,?？烊炅耍F(xiàn)在條件基本成熟,，所以開了十幾家直營(yíng)店,。我問(wèn)他是不是因?yàn)殚_了那么多直營(yíng)店，資金壓力不大,？他說(shuō)其實(shí)挺好的,。開店費(fèi)用是幾萬(wàn)的硬開支，裝修設(shè)備投入不多,。最重要的是人工和房租,，這是我們開支的大頭。然后所有的店都集中分布在中央工廠,，所以店開在那里味道都是一樣的,。這個(gè)不用擔(dān)心，選對(duì)位置就好,。