江蘇鹽城東臺(tái)有一種美食。有一種地道的美食，全國(guó)聞名,。還上過(guò)江蘇衛(wèi)視,。這種食物叫東臺(tái)福安素兒餅，還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫千層餅,。顧名思義，這個(gè)蛋糕是一層一層的，特別有意思,。這個(gè)蛋糕是什么樣的？味道怎么樣,？讓我們來(lái)看看,！

70歲的老人，50歲的店

這家店在這個(gè)老平房里已經(jīng)50多年了,。它于1966年開(kāi)業(yè),。商店里的一切都很破舊。連爐子都是用原始的土灶,，燒柴火,。一切都像回到了舊社會(huì)。

老板是個(gè)70歲的大叔,。他睡眼惺忪地坐在記者團(tuán)前,，旁邊是正在揉面的女婿。這位大叔年紀(jì)大了,，精力大不如前,，準(zhǔn)備食材的時(shí)候經(jīng)常晚上睡不好，一大早就起來(lái)了,。他的手因?yàn)殚L(zhǎng)期做面包都變形了,，特別辛苦！

雖然大叔是那么的無(wú)精打采,，但他曾經(jīng)是有名的糕點(diǎn)師傅,。他雖然精神不好,，但是做蛋糕還是挺熟練的，很快,，很狠,，很準(zhǔn)！他還給我們看了一張他2004年在報(bào)紙上的照片,，照片顯示這張照片是我叔叔精心珍藏的,。

兩種面做成千層餅

千層酥和普通的蛋糕不一樣。它需要兩種面,，一種是酥油面,，一種是老面。把酥油面蓋在老面上,，搟成薄皮,，再輕輕卷起來(lái)，這樣就有很多層了,。然后把這卷撕成小劑量,。

這樣做出來(lái)的餅經(jīng)過(guò)油炸后，層層疊疊,，特別酥脆,，每一層都很薄，可以說(shuō)薄如蟬翼,，咬一口渣就掉了,。而且用老酵母發(fā)酵，口感更好,。

這兩種餡料味道不錯(cuò)

這款千層酥有兩種口味,，一種是甜的，一種是咸的,，甜的里面是豆瓣醬,。喜歡甜食的朋友一定會(huì)喜歡。甜而不膩,，曲奇上蓋了一圈區(qū)分。咸的是豬肉大蔥餡的,，這個(gè)是肉味的,。咬下去濃濃的肉味，沖刺味蕾,。這兩種口味各有千秋,。

一鍋蛋糕用一桶油

這個(gè)千層酥要花很多油。它花費(fèi)多少油,？一罐蛋糕將消耗一桶油,。他的油不是普通的油,，是自己榨的棉籽油。特別香,，榨出來(lái)的千層酥特別好看,，都是金黃色的。你看著肯定會(huì)流口水,。

運(yùn)營(yíng)多年后未漲價(jià)

從以前這種酥餅賣1.2元,，到現(xiàn)在這么多年價(jià)格都沒(méi)漲過(guò)。就是這么真實(shí),，也正是因?yàn)樗恼鎸?shí),，他的人氣和口碑才這么好。據(jù)說(shuō)他家每天賣3000多個(gè)蛋糕,，生意真的很好,。

現(xiàn)在老板把手藝傳給了女兒女婿，他也該休息了,。最后,，希望這千層糕點(diǎn)越做越好，長(zhǎng)江后浪推前浪,！