美食在中國(guó),，味道在四川盆地巴蜀不僅誕生了中國(guó)八大菜系之一的川菜,，而且美食遍布大街小巷，尤其是一些歷史文化名鎮(zhèn),，傳承了許多誘人的美食,。雖然看起來(lái)不像豪華酒店，但卻給人帶來(lái)了難忘的味覺體驗(yàn),。

雙江古鎮(zhèn)是位于重慶和四川交界處的國(guó)家歷史文化名鎮(zhèn),，也是與烏鎮(zhèn)、周莊,、西塘并列的中國(guó)首批十大歷史文化名鎮(zhèn),。擁有西南地區(qū)最大的明清古建筑群，近代誕生了一位偉人和許多名人,。這樣的古鎮(zhèn)自然藏了很多好吃的,，最有名的就是古鎮(zhèn)門口的老果凍粉,。

雙江古鎮(zhèn)所在的潼南，涼粉制作歷史悠久,，在嘉陵江,、涪江流域享有盛譽(yù)。經(jīng)常吸引路過潼南的旅客駐足品嘗,，甚至重慶,、成都的居民也經(jīng)常委托熟人或親戚從潼南帶來(lái)涼粉。

潼南涼粉非常好吃,，很有名,，算是潼南有名的特色小吃。以前大街小巷隨處可見涼粉攤,，其中雙江古鎮(zhèn)的幾家老涼粉最有特色,。據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，雙江涼粉生產(chǎn)已有100多年的歷史,，陳家后裔陳充分繼承和發(fā)揚(yáng)了祖?zhèn)鞴に?。他做的涼粉，味道鮮美,，深受廣大群眾和游客的喜愛,。

最早的陳年涼粉是以白豌豆為主要原料，植物油,、紅辣椒為辣椒油,，配以豆角、醬油,、花椒粉,、蒜泥、小蔥,、芝麻,、花生、香菜,、醬油,、醋、味精等,。這樣做出來(lái)的涼粉麻辣鮮香,，軟糯，色澤鮮艷,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

在豌豆涼粉的基礎(chǔ)上，開發(fā)了涼粉的其他品種，不僅豐富了產(chǎn)品,，也給了游客更多的選擇,。而且其制作工藝已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，成功列入潼南非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。雙江陳涼粉也成功成為“中華名小吃”的一員,。

據(jù)店內(nèi)老板娘介紹，春節(jié)假期,、國(guó)慶假期等游客多的時(shí)候,，一天能賣出1000多碗。平時(shí)周末生意好的時(shí)候,，一天也能賣出500到600碗。簡(jiǎn)單算了一下,，店雖然不大,，但一年能賺幾百萬(wàn)(毛收入，不除去成本),，確實(shí)是個(gè)賺錢的好方法,。已經(jīng)成為潼南的美食標(biāo)簽和文化遺產(chǎn)，還能獲得不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì),。