最近逛了一家做線下零食店的連鎖品牌,。小區(qū)里開了近十幾家店，日均營(yíng)業(yè)額能達(dá)到七八千,，讓我很好奇線下小吃店的生意能這么好,。

零食圖片(來(lái)源:土沖創(chuàng)意官網(wǎng))

探究其背后的原因，總結(jié)以下四點(diǎn):

1.有供應(yīng)鏈資源的優(yōu)勢(shì),。創(chuàng)始人深耕零食批發(fā)行業(yè)十余年,，擁有大量上游廠家資源，并形成了自己的倉(cāng)儲(chǔ)物流,，對(duì)產(chǎn)品利潤(rùn)結(jié)構(gòu)非常熟悉,。

2.洞察零食銷售渠道新趨勢(shì)。原來(lái)100平米以上的小吃精品店,，大部分開在綜合體和商業(yè)街成人流量的旺鋪地段?，F(xiàn)在，高端社區(qū)的消費(fèi)能力已經(jīng)能夠支撐起小吃精品店的經(jīng)營(yíng),。

3.豐富的SKU帶來(lái)人均50元的高客單價(jià),。平店100多家，SKU 1800多個(gè),。消費(fèi)者進(jìn)店驚喜不斷,，停留時(shí)間長(zhǎng)，單價(jià)高,。

4.社區(qū)流量復(fù)購(gòu)率高,，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定。相對(duì)于美妝集合店和社區(qū)零食店,，會(huì)員購(gòu)買頻繁,，形成消費(fèi)習(xí)慣后，營(yíng)業(yè)額相對(duì)穩(wěn)定,。

從賽道來(lái)看,，休閑零食是一個(gè)萬(wàn)億美元的出海市場(chǎng)，巨頭企業(yè)只占行業(yè)的5%

零食屬于休閑食品行業(yè),。國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)上市公司中,，企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品各不相同，但炒貨最多,，包括演金店,、來(lái)伊份、甘源食品,、良品鋪?zhàn)?、洽洽食品,、三只松鼠；也有專門做細(xì)分品類的企業(yè),，比如專門做鹵味小吃的優(yōu)優(yōu)食品,，專門做麻辣食品的衛(wèi)龍。

陳文靜食品(來(lái)源:陳文靜食品官網(wǎng))

2010年以來(lái),，中國(guó)休閑零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,。到2020年，中國(guó)休閑零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到11200億元,，預(yù)計(jì)2021年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到11562億元,。

基于以上市場(chǎng)分析，預(yù)測(cè)到2026年,，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2萬(wàn)億元,。休閑零食市場(chǎng)大但相對(duì)分散，品牌化程度不高,。賽道內(nèi)有巨大的空區(qū)域可以挖掘,。未來(lái)還有機(jī)會(huì)跑出估值過百億的公司。

休閑零食消費(fèi)對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)要求很高,，線下渠道占目前消費(fèi)場(chǎng)景的90%

休閑零食的消費(fèi)不是必須的,，計(jì)劃性不強(qiáng)，更多的是即時(shí)消費(fèi),，對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)性要求高,。消費(fèi)場(chǎng)景以線下為主，線下渠道占90%,。

線上平臺(tái)可以幫助企業(yè)了解消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣,，形成的品牌效應(yīng)是全國(guó)性的品牌效應(yīng)，可以幫助線下跨區(qū)域銷售,。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說,，整合線上的數(shù)字和品牌資源，線下的即時(shí)體驗(yàn)是非常重要的,。線上線下融合發(fā)展的新零售模式是未來(lái)休閑零食的發(fā)展方向,。

2021年，休閑零食賽道融資事件超過10起

2021年前8個(gè)月,，休閑零食領(lǐng)域已發(fā)生10余起融資事件,，總金額超過45億元，是去年全年融資總額的15倍,。其中小吃很忙,。今年5月，我們完成了2.4億人民幣的a輪融資,，投資方為紅衫軍資本和高蓉資本,。

中國(guó)休閑食品進(jìn)入4.0發(fā)展階段:全渠道運(yùn)營(yíng)

雖然三只松鼠營(yíng)收最高,，且一直強(qiáng)調(diào)各渠道協(xié)同發(fā)展，但線上平臺(tái)營(yíng)收和線下渠道營(yíng)收在主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中的占比仍高達(dá)7:3,，嚴(yán)重失衡,；百草味的線下還是沒有規(guī)模化,。雖然正在追趕,，但是來(lái)伊份的線上規(guī)模仍然不到整體營(yíng)收的20%。

三只松鼠(來(lái)源:三只松鼠官網(wǎng))

真正兩條腿同步走路的才是好店,。2021Q2，良品鋪?zhàn)泳€上收入占比51.58%,，線下收入占比48.42%,，各渠道收入實(shí)現(xiàn)均衡增長(zhǎng)。在去年76.86億元的營(yíng)業(yè)收入結(jié)構(gòu)中,，線上渠道貢獻(xiàn)了40億元的收入,，占總收入的52%。線下渠道全年完成36.85億元,，占比48%,，比例相當(dāng)均衡。

良品鋪?zhàn)?來(lái)源:良品鋪?zhàn)庸倬W(wǎng))

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析:差異化定位是脫穎而出的關(guān)鍵

1老婆大人

妻子(來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng))

妻子(來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng))

2伊拉克

“來(lái)伊份”海鮮產(chǎn)品(來(lái)源:小紅書個(gè)人分享)

“來(lái)伊份”堅(jiān)果炒貨(來(lái)源:小紅書個(gè)人分享)

3家好商店

良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品(來(lái)源:良品鋪?zhàn)庸倬W(wǎng))

良品鋪?zhàn)佣宋绠a(chǎn)品(來(lái)源:站酷網(wǎng)潘虎潘虎)

三只松鼠

三只松鼠海報(bào)(來(lái)源:能工巧匠創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心)

三只松鼠堅(jiān)果(來(lái)源:小紅書個(gè)人分享)

5小吃很忙

零食忙店(來(lái)源:官網(wǎng)零食忙)

店內(nèi)顧客(來(lái)源:官網(wǎng)忙小吃)

投資機(jī)構(gòu)看好零食熱鬧的原因:

小吃很忙,。成立于2016年底,，誕生于湖南長(zhǎng)沙。短短五年,，已經(jīng)開了650家店,。

1.差異化用戶定位:和拼多多的低端逆襲一樣，零食忙著瞄準(zhǔn)大眾需求,，正如其創(chuàng)始人周巖早前所說,，“別人的零食店走的是高端路線，或者差異化路線,，做的是中高層客戶,。這個(gè)群體雖然客單價(jià)高，企業(yè)毛利高,，但只占人口的20-30%,，我們做。廣大人民群眾的消費(fèi)升級(jí)需求,，是零食很忙的基本菜,。

2.通過精細(xì)化管理提供高性價(jià)比的產(chǎn)品:零食忙著通過壓縮利潤(rùn)為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的零食，從而積累口碑及其忠實(shí)顧客,，構(gòu)成加盟成功率高的因素,。

3.高草坪效率輸出,。通過調(diào)查，加盟的店主和忙著直營(yíng)零食的店員了解到,，一家80-100平零食的店,，每天的營(yíng)業(yè)額在8-1萬(wàn)左右。相比其他80-100平方的連鎖便利店,，每天的營(yíng)業(yè)額只有4-5千左右,。而且社區(qū)零食店的效率要高于大超市和電商。從三只松鼠披露的招股書來(lái)看,，2018年銷售費(fèi)用金額最大的是運(yùn)費(fèi),，金額為4.72億元，占比32.29%,；其次是平臺(tái)服務(wù)費(fèi),，金額達(dá)到2.49億元，占比17.03%,。超市的問題是距離遠(yuǎn)或者漲價(jià)率高,，導(dǎo)致產(chǎn)品更新慢，性價(jià)比低,，無(wú)法零售,。

投資機(jī)會(huì)概述:

1.市場(chǎng)足夠大，在細(xì)分市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)還是有差異化競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)的,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年休閑零食市場(chǎng)總規(guī)模將超過萬(wàn)億元，幾家頭部企業(yè)的市場(chǎng)份額不到5%,。

2.在沿海城市,，隨著舊城改造和高端地產(chǎn)的興起，社區(qū)小吃精品市場(chǎng)已經(jīng)成熟,。

3.郭超,、網(wǎng)絡(luò)名人、肖群品牌的零食不斷崛起,，品類足夠豐富,，SKU更新及時(shí)。除了線上電商,，還需要線下門店來(lái)承載,。

4.零食消費(fèi)從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)，需要迎合新生代人群重塑零食消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣,。

5.隨著零食今年忙于獲得投資機(jī)構(gòu)的融資,，廉價(jià)、高價(jià)值、高品質(zhì)的零食集合店的商機(jī)得到了資本機(jī)構(gòu)的認(rèn)可,。

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