經(jīng)常有人感嘆餐飲業(yè)是世界上最難做的生意,。的確，這年頭,，房租高,、人工成本高、原材料便宜,、利潤越來越低的現(xiàn)象越來越多,，已經(jīng)成為餐飲老板的一塊心病。如何獲得大量客戶,，增加利潤,，一直是老板們繞不過去的一道坎。

[1]案例背景

這家大排檔的老板姓唐，今年47歲,。唐老板就是今天要給大家介紹的這個案子的主角,。很多人都說這年頭餐飲難做。相信唐老板對此深有感觸,，因?yàn)樗麖氖虏惋嬓袠I(yè)多年,。

唐老板年輕時在一家酒店當(dāng)廚師。這么多年,，他積累了很多經(jīng)驗(yàn),，是個好廚師。其實(shí)按照唐老板的手藝,，他可以找個大酒店做廚師,，絕對拿不少工資。而唐老板,，天生放蕩不羈,，熱愛自由,。他就是不想給別人打工，想自己當(dāng)老板,。你猜怎么著,？前幾年，唐老板開了一家飯店,，但是因?yàn)橹恢雷鲲?，不知道?jīng)營，把錢都虧光了,。

后來為了還債,，唐老板“想辦法妥協(xié)”，做了幾年打工仔,，努力工作還債,。不是因?yàn)槿ツ甑囊咔閱幔亢芏嗖惋嫷暌驗(yàn)闊o法繼續(xù)經(jīng)營而倒閉,，紛紛打出轉(zhuǎn)讓的廣告,。唐老板看到后又開始蠢蠢欲動了。他從親戚那里借了很多錢,，開了一家店,，開到了現(xiàn)在的大排檔。

或許是之前的失敗讓唐老板積累了一些經(jīng)驗(yàn),，知道開餐廳只注重口味是沒有用的,，還要懂得經(jīng)營。不是,，唐老板為了賺錢,，去學(xué)習(xí)了很多老板的經(jīng)營手法。大排檔開張后,，短短一個月,，他真的賺了37萬，賺了不少錢,。

1,。所有女性顧客都可以在店里免費(fèi)消費(fèi),。

唐老板組織了一個活動,，期間只要女顧客進(jìn)店消費(fèi)，無論消費(fèi)多少都可以免費(fèi),。

第二,，充800，得800,，還800,。

顧客只要在店內(nèi)充值800元,，除了800元的消費(fèi)額度外，還可以獲得價值800元的啤酒,，唐老板會將800元現(xiàn)金返還給顧客,。

以上兩點(diǎn)是唐老板推出的活動。是不是看起來特別簡單,？那么問題來了,。從中能看出唐老板是如何盈利的嗎？

[3]利潤分析

先說第一點(diǎn):唐老板建議活動期間,，只要18-28歲的女性進(jìn)店,，都可以享受免單的福利。不管你在店里花了多少錢,，只要不浪費(fèi),，都可以直接免費(fèi)獲得。

這種浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)是什么,？就像你去吃自助餐,，浪費(fèi)一點(diǎn)沒關(guān)系，但是你夸張了,，老板肯定要讓你交罰款的,，對吧？另外,，免單僅限于菜品,，顧客想喝水還是要額外付費(fèi)。

你想想,，18歲到28歲之前的女人都是些什么人,？那些都是年輕漂亮的女人，對嗎,？有年輕美女的地方男顧客多嗎,？男顧客進(jìn)店看到這么多美女，是不是也想請別人喝一杯聊聊天,？飲料的消費(fèi)會高嗎,？這個酒吧也一樣。你覺得人民酒吧還需要氛圍團(tuán)付費(fèi)嗎,？氣氛組全是年輕女孩,，就這樣。

這種800元的啤酒怎么樣,？其實(shí)一共100瓶,。對于南方人來說，很難一次喝完100瓶啤酒,。完不成怎么辦,？你得把它存放在店里，下次再喝,。這是不是讓顧客多次到店消費(fèi),？

那么如果顧客想一次喝完，是不是要多請幾個朋友來呢,？朋友越多,，他們點(diǎn)的食物越多。唐老板還是賺錢的,。

那800元現(xiàn)金呢,？其實(shí)很簡單。唐老板給客戶發(fā)了10張卡,，客戶可以送給朋友,。朋友持卡來店可享受8.8折優(yōu)惠，顧客還可獲得10%的提成,?？蛻魝蚪疬_(dá)到800元后，活動將被放棄,。

最后唐老板就這樣了,。他不僅獲得了大量客戶，還在短短一個月內(nèi)賺了37萬元,，賺了不少錢,。