每到夏天，成都人都喜歡用美食來消暑納涼,，比如冷鍋串串,，冷鍋魚，冷杯子...還有涼拌沙拉,。夏天是吃涼拌的最佳時間,，涼拌不僅清爽涼爽，還能開胃,！在成都,，幾乎每個小區(qū)樓下都有涼菜攤，有的甚至開了幾十年,。

在牛市口鋼管廠小區(qū),，有一個開了36年的涼拌菜攤。店面不到4平米,，人氣非?；鸨Ｃ刻於际谴笈砰L龍,。據(jù)說她家一直有股老味道,，而且近幾年隨著新媒體行業(yè)的發(fā)展,，一些美食博主專程來這里采訪，拍短視頻,，讓這個老小區(qū)里不起眼的老店越來越吃香,，不僅從小吃到大老食客，很多90后,、00后的年輕人也特地開車來這里,。

這家店真的很懷舊。拌菜的鍋,，用勺子放菜的盤子,，稱菜的秤，都充滿了童年的情懷,。店里有兩個女孩,，一個做飯，一個輔助,。這個女孩非常擅長烹飪,。她把調(diào)料舀進瓢里幾次，然后倒進去,。幾次后混合均勻,，然后裝袋。不夠就加兩勺油,，把瓢里的調(diào)料清理干凈,。感覺一個菜一分鐘就能拌好，而且還是很好拌的,。

菜品種類也不是特別豐富,，兔丁、牛肉,、耳片,、心肺、雞爪,、各種素菜，都是比較常見的品種,。葷菜20元起拌,，素菜10元起拌。菜和調(diào)味品看起來都很干凈,，拌菜的味道可以紅白相間,。我個人傾向于多紅味，因為白味吃多了會有點累,。紅味的靈魂是油辣椒,，香而不辣,，油而不膩，簡直是吃貨神器,！

個人覺得最好吃的是兔丁,，微甜微辣，肉質(zhì)細嫩,，口感不錯,。25元的肺片分量很足，牛肉肚片也很多,。每片都用紅油泡過,，上面蓋著芹菜。嘴里有芹菜的酥香和牛肉的涼辣渣,，很適合,！紅油后勁足，后面吃太辣,。拌雞爪是雞爪愛好者的最愛,，白色的口感出乎意料的好吃。白色的味道是蒜泥和香油的味道,，比較重,，但是一點也不悶。雞爪去骨,，味道很棒,。涼拌素菜基本都是混著吃，木耳一點,，破耳朵,，豆皮，竹筍,，海白菜,。海白菜最好吃，竹筍也不錯,。素菜最好配白香味的,，可以給你香油的香味。香油適量,，不咸不膩,，非常開胃爽口，最適合在炎熱的夏天吃,！