找到了嗎？現(xiàn)在,，如果你出去逛一逛熱鬧的市場(chǎng)，隨處可見賣去骨鳳爪的小吃餐車,。真的很誘人,！

我通常喜歡吃雞爪,，但我從來沒有想到它是絕代佳人,。但是骨頭一旦去掉，就可以公開吃了,，那就另當(dāng)別論了,。光是看到它們就能讓人眼前一亮，不管是麻辣,、麻辣還是酸辣,。一旦你吃了它們，你絕對(duì)不想抬頭,，也不想耽擱一秒鐘...

也許有人說,，不要吃去骨的雞爪，都是別人嘴里嚼出來的,，哈哈哈,，一開始我還那么認(rèn)真，心想,，這雞爪那么細(xì),，不嚼怎么挑出來，呵呵,，還是太小了！對(duì)與錯(cuò),，為什么我們要眼見為實(shí)...

在機(jī)械化時(shí)代,，如果真的要用手咀嚼，似乎只能在周星馳的電影里找了...

家里沒有機(jī)器,。想吃去骨鳳爪怎么辦,？

不管我喜不喜歡,，共同的饕餮信仰總是催著我走進(jìn)廚房，分享做這道菜的喜怒哀樂,！

想吃雞爪,，是逃不掉的。你必須修剪你的指甲,。似乎滿足自己渴求的代價(jià)就是能夠承受屈辱的負(fù)擔(dān),。

這些做完之后,，用清水洗兩遍,，放在一邊備用。

不管是什么口味,，蒜瓣肯定是要的,。我們可以多準(zhǔn)備一些，切成蒜末,，越細(xì)越好,。

小米麻辣雖然貴，但是對(duì)于今天鳳爪的做法還是很重要的,，我們也準(zhǔn)備剁碎了,。

再來兩串辣椒，從中間劈開,，平分切碎,。

多準(zhǔn)備幾片老姜，切絲或切碎一半,，才能充分發(fā)揮作用,。

去骨鳳爪作為涼拌菜，香菜的作用是不可忽視的,，在放香菜的同時(shí),，我們會(huì)切一些香蔥，這些準(zhǔn)備工作就完成了,，也算是工整的工作了...

鍋里燒開水,，雞爪放涼水，鍋里撒點(diǎn)鹽,，倒點(diǎn)料酒,，加點(diǎn)姜片，多放點(diǎn)去腥,。

別看,，要記筆記，學(xué)習(xí)過程中不能分心,。當(dāng)然可以點(diǎn)個(gè)收藏,，哈哈,！

水燒開后，大概要煮十分鐘左右,，一定不要煮的太硬,，否則剔骨時(shí)很難形成一個(gè)整體...

控水后直接放入冷水中。如果在水中加入冰塊,，效果會(huì)更好,。

剩下的工作就是刮爪子了，這個(gè)我得提醒你,。在剔骨的過程中一定要有耐心,。如果實(shí)在不耐煩，可以直接把大骨頭拿出來,，斷骨靠嘴...

這樣做好了,，我們可以在鍋里燒點(diǎn)油，找個(gè)空碗準(zhǔn)備小食材,。

先放一半蒜末,，放入串椒，小蔥,，切姜,。

來點(diǎn)辣椒粉和辣椒面，還是有區(qū)別的,。一個(gè)提味一個(gè)提色,，各有各的作用！

加點(diǎn)胡椒面和芝麻,。這時(shí)候先煮兩勺油,，攪拌一下，再煮兩勺,。

食用油這一步很重要,，但是要注意安全，不要燙到自己...

然后加入適量的醬油和香醋,，加三勺糖,。

然后加入小米，香菜,，蔥和剩下的蒜末,。

家里可以的話加點(diǎn)蠔油，加點(diǎn)鹽,，雞精,，胡椒粉。

根據(jù)情況,，倒適量的涼開水,，放兩片檸檬片，或者干脆榨點(diǎn)檸檬汁,。

攪拌幾下,，調(diào)料充分溶解后，再澆在雞爪上,。

然后攪拌均勻,，讓汁和雞爪充分結(jié)合，剩下要做的就是先忍著不吃,。

個(gè)人建議先放冰箱兩個(gè)小時(shí),，如果能隔夜就更好了。

但我認(rèn)為這種情況很難實(shí)現(xiàn),。如果實(shí)在忍不住,，那就吃吧...

我試著給你描述一下，就是吃起來的時(shí)候,，肉軟筋脆,，麻辣微酸，油煮的蒜味十足,，很好吃,。

不知道能不能扼殺餐廳的味道。夜市那條街,，肯定能輕松拿下,。我知道，吃在嘴里是享受的時(shí)候,，沒有人愿意說話,。

今天的做法是基于日常生活，但味道很特別,，很好吃,。你想快點(diǎn)試試嗎...

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